รูปอาหารภาคเหนือ
Home เมนูอาหาร เคล็ดลับ เมนูแนะนำ Webbroad Contact US
เคล็ดลับเครื่องครัว เคล็ดลับสมุนไพร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ต่อการทำอาหาร

เมนูอาหาร
เพื่อสุขภาพ



ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน

เมนูอาหารปลายังไงก็เป็นเมนูที่ฮิตติดปากอยู่ร่ำไป



     โดยเฉพาะกับคนที่มีใส่ใจกับสุขภาพเป็นพิเศษ เพราะอาหารจานปลามีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ย่อยง่าย และกินได้ดีกับทุกเพศทุกวัย มื้อนี้ “ กุ๊กเล็ก ” มีเมนูปลาหน้าตาหรูๆจากโรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ อาหารจานปลานี้มีชื่อว่า “ ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน ” แค่ได้ยินชื่อก็เปรี้ยวปากอยากกินแล้ว เข้าครัวไปเตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า  



เครื่องปรุง  

1. ปลาอินทรี 1 1/2 ขีด  

2.  หัวหอมหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ  

3.  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4.  มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/3 ถ้วยตวง  

5.  น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง

6.  ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7.  สับปะรด 1/2 ขีด  

8.  เกลือ น้ำตาลทรายขาว พริกไทยดำ น้ำมันพืช  



      เตรียมเครื่องพร้อมแล้ว ก็ลงมือทำกันเลยเริ่มจากนำปลาอินทรีมาล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำปลาไปทอดจนเหลือง ตักพักใส่จานเอาไว้  

 

ส่วนวิธีทำซอส

 

       เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดจนกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ สับปะรดและน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนๆ 10 นาที จนน้ำงวด ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม นำมาตักราดบนชิ้นปลาทอด ตกแต่งด้วยพริกไทยดำ และต้นหอมให้สวยงาม จะทานเป็นอาหารเช้า สาย บ่าย ค่ำก็เหมาะเจาะอร่อยสบายท้องได้ทุกมื้อ

ก๋วยเตี๋ยวยำผักสด

ส่วนผสม

1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่ง ประมาณ 150  กรัม \

2. กุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย

3. ผงขมิ้น   1/2 ช้อนชา

4. น้ำปลา 1/2 - 1 ช้อนชา

5. ผักสดต่างๆ หั่นฝอยจำนวนพอเหมาะ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวาขูดฝอย ผักชีใบเลื่อย ผักชี ใบสะระแหน่

6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ

วิธีทำ

1. ใส่ผงขมิ้น น้ำปลา ลงในกุ้ง คลุกให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วนำไปผัดในน้ำมันน้อยจนสุก ตักขึ้นพักไว้

2. จัดก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยผักต่างๆ ที่หั่นไว้ และเนื้อกุ้ง ราดน้ำยำและโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม

น้ำยำ

ส่วนผสม

1. พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเม็ดออก  4 เม็ด

2. กระเทียม 3-4 กลีบ

3. น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ตำหรือปั่นพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย ชิมให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน