รูปอาหารภาคเหนือ
Home เมนูอาหาร เคล็ดลับ เมนูแนะนำ Webbroad Contact US
อาหารภาคเหนือ อาหารภาคกลาง อาหารภาคอีสาน อาหารภาคใต



1 , 2 , 3 , 4




จอผักกาด แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู
ยำจิ้นไก่ แกงผักหวานใส่ปลาย่าง
แกงผักปั๋งใส่แหนม  

 

จอผักกาด

รูปจอผักกาด




เครื่องปรุง
ผัดกาดกวางตุ้ง (ตัดเป็นท่อนยาว 3 นิ้ว) 2 กิโลกรัม
กระดูกซี่โครงหมู (ตัดเป็นชิ้นขนาด 2x2 นิ้ว) 1/2 กิโลกรัม
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ (ปลาช่อน) 1 ช้อนโต๊ะ


เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 5 เม็ด

วิธีทำ
1 โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และเกลือให้ละเอียด
2 ต้มซี่โครงหมูให้เปื่อย แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้
ใส่ผักกาด พอผักสุกใส่มะขามเปียก
3 เจียวกระเทียมสับพอเหลือง แล้วตักผักที่ต้มไว้ลงผัดสักครู่
แล้วเทกลับลงหม้อ
4 ชิมรสตามชอบ รับประทานกับพริกแห้งทอด

 

กลับเมนู

 

 

ยำจิ้นไก่

รูปยำจิ้นไก่




เครื่องปรุง
ไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ต้มสุก 1 ถ้วย
หัวปลีต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
ข่าเผาซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้เผาซอย 1 หัว
หอมแดงเผาซอย 3 หัว


กระเทียมเผา 2 หัว
พริกแห้งเผา 5 เม็ด
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา พริกแห้งเผา
2 นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่ พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด
พอเดือด ชิมดู แล้วใส่ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ยกลงชิมดู

 

กลับเมนู

 

แกงผักปั๋งใส่แหนม

รูปแกงผักปั๋งใส่แหนม

เครื่องปรุง
ผักปั๋ง (เด็ดยอดอ่อนและดอก) 4 ถ้วย
แหนมหม้อ (ยีให้กระจาย) 1/2 ถ้วย
พริกหนุ่ม (หั่นเป็นท่อน) 3 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา


ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 3 ถ้วย

วิธีทำ
1 โขลก หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า รวมกันให้ละเอียด
2 นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
3 ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้
4 ใส่ผักปั๋ง พอสุกแล้วใส่แหนม ใส่มะนาว ชิมดู
5 ใส่ผักชี ต้นหอม แล้วยกลง

 

กลับเมนู

 

แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู

รูปแกงขนุนใส่ซี่โครงหมู

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1.5x1.5 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
ขนุนอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว 1 กิโลกรัม
ชะอม (เด็ดยอดอ่อน) 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าซีก 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
ใบชะพลู หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ขนุนอ่อนที่เตรียมไว้ ต้มให้สุก พักไว้
3 ต้มซี่โครงหมูจนนุ่ม ใส่พริกที่โขลกไว้ ใส่ขนุนที่ต้มไว้ คนให้ทั่ว
4 ใส่ชะอม มะเขือเทศ ชิมดูแล้วใส่ใบชะพลู แล้วยกลงไม่ต้องต้มให้สุกมาก

 

กลับเมนู

แกงผักหวานใส่ปลาย่าง

รูปแกงผักหวานใส่ปลาย่าง

เครื่องปรุง
ปลากรอบ (ปลาเนื้ออ่อน เอาแต่เนื้อปลา) 1 ถ้วย
ผักหวาน 3 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 5 ลูก
วุ้นเส้น (แช่น้ำ ตัดสั้น) 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 3 ถ้วย
(จะใช้ปลาช่อนแห้ง แทนปลาเนื้ออ่อนก็ได้)

เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1 นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด
2 ปลากรอบ นำไปต้มกับน้ำซุป ใส่เครื่องแกง
3 ใส่ผักหวาน ต้มจนสุก ใส่วุ้นเส้นและมะเขือเทศ
4 ชิมดูอ่อนเค็ม เติมเกลือตามชอบ

กลับเมนู