=[p

Home เมนูอาหาร เคล็ดลับ เมนูแนะนำ Webbroad Contact US
อาหารภาคเหนือ อาหารภาคกลาง อาหารภาคอีสาน อาหารภาคใต

 

1 2 3 4 5

 

 

ปรายการอาหารหน้าที่ 2ป
ต้มยำกุ้ง
ข้าวคลุกกะปิ
น้ำพริกลงเรือ
สะเดาน้ำปลาหวาน
ต้มข่าไก่

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

อ ต้มยำกุ้ง

 

 

น

 

ต้มยำกุ้ง  TOM YAM KUNG

                เครื่องปรุง
             

  กุ้งกุลาดำ ตัวละ100 กรัม 5   ตัว
              เห็ดฟางผ่าครึ่ง         100    กรัม
              พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 10   เม็ด
              ข่าอ่อนทั้งแว่น                   5   แว่น
               ตะไคร้หั่นเฉียง                1   ต้น
               ใบมะกรูดฉีก                   3   ใบ
               น้ำปลา             3 1/2   ช้อนโต๊ะ
               น้ำมะนาว                 3   ช้อนโต๊ะ
               น้ำซุป                       3   ถ้วย
                                   

 

 

 

 

 

  • วิธีทำ
           
    1.  ล้างกุ้ง แกะเปลือก  เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
            2.  ใส่น้ำซุปลงในหม้อ  ตั้งไฟกลางพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้  ใบมะกรูด  
            3.  น้ำซุปเดือดใส่กุ้ง  เห็ดฟาง พอกุ้งสุกเป็นสีชมพู เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำมะนาว  ใส่พริกขี้หนู   ยกลง
            4.  ตักใส่ชาม  รับประทานร้อน ๆ

 

 

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

 

s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

กข้าวคลุกกะปิ 

 

   า

ข้าวคลุกกะปิ KHAO KHLOOK KAPI

                 

    ข้าวคลุกกะปิ
                                                                          เครื่องปรุง
ข้าวสวย                                  6   ถ้วย
 กะปิ                                  3   ช้อนโต๊ะ
 หมูหวาน                                2   ถ้วย
 ไข่ฝอย                                  2   ฟอง
 กุ้งแห้งทอด  มะม่วงซอย  อย่างละ  1/2  ถ้วย
 พริกขี้หนูซอย                     1   ช้อนโต๊ะ
 หอมแดงซอย                       1/2   ถ้วย
 หอมแดงสับละเอียด น้ำตาลปี๊ป อย่างละ  3   ช้อนโต๊ะ
 น้ำปลา                                1   ช้อนโต๊ะ
 น้ำมันพืช                           1/4   ถ้วย
             หมูหวาน
 1.  เนื้อหมูติดมันหรือหมูสามชั้น 350   กรัม
 2.  หอมแดงสับ                   2   ช้อนโต๊ะ
 3.  น้ำตาลปี๊ป                  1/2   ถ้วย
 4.  น้ำปลา                           3   ช้อนโต๊ะ
 5.  น้ำ น้ำมันพืช  อย่างละ     2   ช้อนโต๊ะ
       

วิธีทำ

 

        

วิิธีทำ


                     1.  ทำหมูหวานโดยล้างเนื้อหมูทั้งชิ้นให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักให้สะเด็ดน้ำ เจียวหอมแดงกับน้อมันให้หอม  ใส่น้ำตาล  น้ำหลา  น้ำ  เคี่ยวพอข้นเหนียว  ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ลดไฟอ่อน  เคี่ยวจนเครื่องเข้าเนื้อ น้ำงวด ยกลง
                    2.  ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไปกลาง  ใส่หอมแดงสับลงเจียวพอหอม ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม  ใส่น้ำตาล น้ำปลาผัดให้เข้ากัน  ชิมดูให้รสออกเค็มหวานกลมกล่อม ตักใส่อ่างผสมใส่ข้าวสวย  คลุกให้เข้ากันทั่ว
                  3.  เมื่อจะรับประทาน จัดข้าวคลุกกะปิใส่จาน วางไข่ฝอย หมูหวาน กุ้งแห้งทอด มะม่วง พริกขี้หนูและหอมแดง อย่าง ละเล็กละน้อยรอบ ๆ ข้าว  บีบมะนาว คลุกให้เข้ากัน รับประทาน ทันที
 

 

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

ยว

 

 

 

 

 

 

อน้ำพริกลงเรือ  

  เ

น้ำพริกลงเรือ  NAM PRIK LONG RUA - MU WAN

.
         น้ำพริกลงเรือ - หมูหวาน
   เตรื่องปรุง
       1.  พริกขี้หนูสวนเขียว  แดง    20   เม็ด
       2.  หมูหวาน                        1/2   ถ้วย
       3.  น้ำมะนาว                  1-2   ช้อนโต๊ะ
       4.  กุ้งแห้งป่น                      1/3   ถ้วย
        5.  มะดันซอย                        2   ถ้วย
        6.  ระกำฝานเอาแต่เนื้อ            2   ลูก
        7.  กระเทียม                      10    กลีบ
        8.  น้ำตาลปี๊ป น้ำมันพืช อย่างละ 2    ช้อนโต๊ะ
        9.  กะปิ                             3    ช้อนโต๊ะ
       10. มะอึกหั่นบาง                2    ลูก
          ผักสด  เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู
         เครื่องเคียง  เช่น ปลาดุกฟู ไข่เค็มนึ่ง หมูหวาน
   ปลาดุกฟู
      
1.  ปลาดุก น้ำหนัก  500  กรัม 1   ตัว
         2.  น้ำมันสำหรับทอด             3   ถ้วย

 

 

 

 

   วิธีทำ
      
1.  ทำปลาดุกฟูโดยผ่าท้องปลา ควักไส้ออก ล้างให้หมดเมือก นำไปย่างไฟกลางให้สุกแห้ง แกะเอาแต่เนื้อ ใช้ส้อมยีให้ขึ้นฟู ผึ่งให้หมาด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางให้เหลืองฟู ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
           2.  โขลกกระเทียม กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว
           3.  ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวาน กุ้งแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้  3  รส
           4.  ตักน้ำพริกใส่ถ้วย  รับประทานกับผักสดและเครื่องเคียง

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

กสะเดาน้ำปลาหวาิ

 

า

 

สะเดาน้ำปลาหวาน SADAO-NAM PLA WAN

                  สะเดา - น้ำปลาหวาน
         เครื่องปรุง
      
1.  สะเดาอ่อน           5 - 10     กำ
          2.  ปลาดุกอุย น้ำหนัก  400  กรัม  1 ตัว
          3.  กุ้งแม่น้ำ                             2  ตัว
         น้ำปลาหวาน
           1.  น้ำตาลปี๊ป                        2    ถ้วย
           2.  น้ำมะขามเปียกข้น         1/2  ถ้วย
           3.  ผักชีเด็ดเป็นใบ                1    ต้น
           4.  หอมแดงเจียว               1/4   ถ้วย
            5. พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ 1/4  ถ้วย 
           6. น้ำปลา                           1/2  ถ้วย

 

 

วิธีทำ

   วิธีทำ
       
1.  ล้างสะเดาให้สะอาด พักให้สะเด็กน้ำ ใส่ลงในหม้ออีกใบ ต้มน้ำให้เดือด    เทใส่สะเดาให้ท่วม ปิดฝาไว้สักครู่ เทน้ำทิ้ง ใส่น้ำเย็นแช่สะเดาทิ้งไว้
            2.  ทำน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้นเหนียว ยกลง
            3.  ล้างปลาดุกให้หมดเมือก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด บั้งข้างตัวปลาทั้ง 2 ด้าน  นำปลาดุกไปย่างบนตะแกรงที่ทาน้ำมันไว้แล้วด้วยไฟกลาง จนสุกเหลืองทั้ง   2  ด้าน  ส่วนกุ้ง  ล้างให้สะอาดย่างเหมือนปลาดุกให้สุกจะออกสีส้ม พักไว้
            4. วิธีจัดเสริฟ   ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โดยหอมแดงเจียว พริกทอด ใบผักชี จัดสะเดา ปลาดุกย่าง กุ้งย่างลงในจาน วางถ้วยน้ำปลาหวานข้าง ๆ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

กต้มข่าไก่

 

ร

 

ส่วนผสมหลัก

ต้มข่าไก่
เครื่องปรุง


1.เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 1 ถ้วย
2.หัวกระทิ 1 ถ้วย
3.หางกระทิ 2 ถ้วย
4.พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 5 เม็ด
5.ข่าอ่อนหั่นแว่น 15 แว่น
6.ตะไคร้หั่นเฉียง 1/2 ต้น
7.ใบมะกรูด 5 ใบ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

 

1.ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด หั่นตามขนาดที่ต้องการแยกไว้เป็นส่วนๆ
2.ใส่หัวกระทิหางกระทิลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเดือดไส่ข่าเคี่ยวไฟอ่อนพอหอมข่า ใส่เนื้อไก่เคี่ยวพอสุก
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดตะไคร้ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยพริกขี้หนูบุบ เสิร์ฟ

 

 

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

ร