Home เมนูอาหาร เคล็ดลับ เมนูแนะนำ Webbroad Contact US
อาหารภาคเหนือ อาหารภาคกลาง อาหารภาคอีสาน อาหารภาคใต

 

1 2 3 4 5

ปรายการอาหารหน้าที่ป
ห่อหมกปลา
ผัดเผ็ดเป็ดย่าง
น้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน
หมี่กะทิ
ยำวุ้นเส้น

 

 

 

 

 

 

 

ผ ห่อหมกปลา

 

f

ส่วนผสมหลัก

เนื้อปลาช่อน

400 กรัม

มะพร้าวขูด

200 กรัม

แป้งข้าวเจ้า

5 กรัม

ไข่

1 ฟอง

ใบยออ่อน

20 ใบ

ใบมะกรูดหั่นฝอย

30 กรัม

ผักชีซอย

16 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงซอย

1 เม็ด

น้ำปลา

15 กรัม

ใบตองสำหรับทำกระทง

 

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้ง

5 เม็ด

กระเทียม

3 หัว

ข่าซอย

16 กรัม

กระชาย

8 กรัม

ตะไคร้

16 กรัม

ผิวมะกรูด

8 กรัม

รากผักชีซอย

8 กรัม

พริกไทย

5 เม็ด

เกลือป่น

3 กรัม

กะปิ

5 กรัม

 

 

วิธีทำ

  • โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
  • แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ
  • คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แบ่งกะทิไว้ 1 ถ้วย ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในหัวกะทิคนให้ละลาย นำไปต้มจนเดือด ใช้ราดหน้าห่อหมก
  • กะทิ 1 ถ้วย คนกับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ปลา ไข่ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
  • ใส่ใบโหระพา ผักชี คนให้เข้ากัน
  • เย็บกระทงใบตองรองด้วยใบยอ ตักส่วนผสมห่อหมกปลาใส่กระทง นำไปนึ่งจนสุก ราดหน้าด้วยหัวกะทิ โรยด้วยหั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่ออีก 3 นาที

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

 

s

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ห แกงเผ็ดเป็ดย่าง 

  ก

ส่วนผสมหลัก

เป็ดย่าง

1 ตัว

มะเขือเทศสีดา

200 กรัม

มะอึกห่ามเอาขนออก

13 ลูก

มะพร้าวขูด

500 กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง

1 เม็ด

โหระพาเด็ดเป็นใบ

5 กรัม

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

น้ำตาลทราย

6 กรัม

น้ำปลา

10 กรัม

ระกำ

30 กรัม

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้ง

5 เม็ด

หอมแดง

20 กรัม

กระเทียม

5 กรัม

ข่าหั่นละเอียด

5 กรัม

ตะไคร้

12 กรัม

ผิวมะกรูด

4 กรัม

รากผักชี

8 กรัม

ลูกผักชี

5 กรัม

ยี่หร่า

5 กรัม

พริกไทยเม็ด

5 กรัม

เกลือป่น

3 กรัม

กะปิ

 

 

วิธีทำ

 

วิธีทำเครื่องแกง

  • โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
  • คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิครึ่งถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย
  • เลาะกระดูกเป็ดย่างออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ ขนาด 1x1 นิ้ว
  • เคี่ยวหางกะทิ กับกระดูกคอ ปีก ข้อต่อจนเปื่อย
  • ล้างมะเขือเทศให้สะอาด
  • ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่เนื้อเป็ดลงผัด แล้วตักใส่ในหม้อเป็ดที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบมะกรูด
  • ใส่มะเขือเทศ มะอึก ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และระกำ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

 

ยว

 

 

 

 

ฟน้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน

  พะ

 

 

ส่วนผสมหลัก

พริกขี้หนู

8 กรัม

หมูหวาน

30 กรัม

กุ้งแห้งโขลกละเอียด

30 กรัม

ปลาดุกฟูกรอบ

50 กรัม

ไข่แดงเค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก

1 ฟอง

มะดันซอย

2 ผล

ระกำหั่นบางๆ

2 ผล

มะอึกหั่นบางๆ

15 กรัม

กระเทียมปอกเปลือก

8 กรัม

น้ำตาลปี๊บ

40 กรัม

น้ำมะนาว

30 กรัม

กะปิ

20 กรัม

น้ำมัน

11 กรัม

ผักสด : แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู

 

ผักต้ม : กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว

 

ส่วนผสมเครื่องปรุงหมูหวาน

เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นเล็กๆ

200 กรัม

หอมแดงซอย

25 กรัม

น้ำตาลปี๊บ

60 กรัม

น้ำปลา

30 กรัม

น้ำมัน

 

 

 

วิธีทำเครื่องปรุงหมูหวาน

  • ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลและน้ำปลา
  • ใส่หมูลงผัด เคี่ยวไฟอ่อน ใส่หอมซอย เคี่ยวจนแห้ง
  • โขลกกระเทียม กะปีให้ละเอียด ใส่มะดัน ระกำ มะอึก พริก โขลกให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ใส่หมูหวานและกุ้งแห้งปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาว
  • ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยไข่เค็ม ปลาดุกฟู รับประทานกับผักสุกและผักต้ม

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

s

 

 

 

 

 

 

 

หหมี่กะท

 

  น

 

ส่วนผสมหลัก

เส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่ม

200 กรัม

เนื้อหมูหั่นชิ้นเล็ก

150 กรัม

ไข่ไก่

1 ฟอง

เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก

100 กรัม

มะพร้าวขูด

250 กรัม

ถั่วงอก

300 กรัม

ใบกุยช่ายหั่นท่อนเล็ก

20 กรัม

ผักชี

2 ต้น

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

2 เม็ด

พริกป่น

5 กรัม

หอมแดงสับละเอียด

25 กรัม

น้ำตาลทราย

24 กรัม

เต้าเจี้ยว

65 กรัม

น้ำมะขามเปียก

30 กรัม

น้ำมัน

10 กรัม

 

วิธีทำ

  • คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
  • ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอเข้ากันเทใส่ในกระทะ กรอกไข่ไปมาจนเป็นแผ่นบาง พอสุกม้วนให้เป็นแท่งกลม ตักขึ้นแล้วหั่นฝอย
  • ใส่กะทิในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนแตกมันเล็กน้อย ใส่หอมแดง ไก่ เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำมะขามเปียก เต้าหู้ พริกป่น ผัดให้เข้ากัน ตักแบ่งไว้ครึ่งหนึ่ง สำหรับราดหน้า
ใส่เส้นหมี่ลงในกระทะที่มีกะทิเหลืออยู่ ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันจนสุก ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยส่วนผสมที่แบ่งไว้ โรยผักชี พริกชี้ฟ้า และไข่เจียว รับประทานกับถั่วงอก กุยช่าย หัวปลี ใบบัวบก

 

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

 

ะ

 

 

 

 

 

 

 

หยำวุ้นเส้น

น

 

ส่วนผสมหลัก

วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม

150 กรัม

หมูเนื้อแดงนึ่ง

150 กรัม

กุ้งนึ่งปอกเปลือก

100 กรัม

เห็ดหูหนู

5 ดอก

มะเขือเทศ

35 กรัม

ผักกาดหอม

250 กรัม

ต้นหอม

100 กรัม

ใบผักชี

1 ต้น

ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน

150 กรัม

ถั่วลิสงคั่ว

60 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดงซอย

1 เม็ด

หอมใหญ่

100 กรัม

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

พริกชี้ฟ้าแดง

1 เม็ด

กระเทียมซอย

1 หัว

กระเทียมดอง

1 หัว

รากผักชีหั่นละเอียด

5 กรัม

น้ำตาลทราย

80 กรัม

น้ำส้มสายชู

100 กรัม

น้ำปลา

100 กรัม

 

 

 

 

วิธีทำน้ำปรุงรส

  • โขลกกระเทียมกับรากผักชี พริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด ผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
  • ต้มน้ำให้เดือด ลวกวุ้นเส้นพอสุก ตักออกแช่น้ำเย็น ตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำ
  • หั่นเนื้อหมู และกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ ลวกน้ำเดือดให้สุก
  • ล้างเห็ดหูหนู ลวกในน้ำเดือด พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น หั่นเป็นเส้น
  • นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมกัน ราดด้วยน้ำปรุงรส เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหวาน

 

ขึ้นไปที่รายการอาหาร

 

 

ร